BANON "LE VACHE DE CHALAIS" Confezione da 150 gr. - Ordine minimo : 6 pz.
Il Banon è un formaggio a pasta molle, ottenuto da latte di capra. Il formaggio affinato viene interamente avvolto in foglie naturali di castagno, legate con fili di rafia naturale che compongono raggiere di 6-12 raggi. Dopo almeno 15 giorni di affinatura, di cui 10 nell'involucro di foglie, il Banon presenta una pasta omogenea, cremosa, vellutata e morbida. La crosta sotto le foglie è di color giallo crema.
ALL TRADING COMPANY SRL
ALL TRADING COMPANY SRL
GENERAL MERCHANT
Home > SPECIALITA' GASTRONOMICHE
SPECIALITA' GASTRONOMICHE
BANON
GARROTXA TAPAS
GARROTXA TAPAS - Confezione da 450 gr. - Ordine Minimo : 6 pz.
Formaggio di capra mediamente stagionato tipico della Catalunya.
Formaggio di capra mediamente stagionato tipico della Catalunya.
RE SARDO
Pecorino RE SARDO - Forma a metà sottovuoto 1,5 kg. circa - Ordine minimo : 2 pz.
Formaggio pecorino semistagionato. La pasta è di colore bianco tendente al giallo paglierino con la stagionatura, ha un sapore intenso e aromatico che richiama i profumi delle campagne sarde.E' un formaggio da tavola che può essere consumato a fine pasto; con la stagionatura diventa un ottimo formaggio da grattugia.
Formaggio pecorino semistagionato. La pasta è di colore bianco tendente al giallo paglierino con la stagionatura, ha un sapore intenso e aromatico che richiama i profumi delle campagne sarde.E' un formaggio da tavola che può essere consumato a fine pasto; con la stagionatura diventa un ottimo formaggio da grattugia.
PECORINO DI FOSSA "Santa Caterina"
PECORINO DI FOSSA "Santa Caterina" Forma intera da 1,3 kg. circa. Ordine minimo : 2 pz.
Il formaggio di fossa è un pecorino o un misto, che viene stagionato “in fossa” per circa tre mesi “. Le fosse sono generalmente a forma di fiasco, alte tre metri e larghe due. Il periodo tradizionale di infossatura del formaggio corre da fine Agosto/Settembre a Novembre. D'estate, prima di essere usate, le fosse sono rigorosamente pulite ed asciugate con un falò di sterpi e paglia; le pareti vengono ricoperte da una intelaiatura di legno. A maturazione avvenuta, le forme di formaggio vengono calate nelle fosse avvolte in sacchi bianchi di juta, dove è scritto, in modo ben visibile, il nome del proprietario e il peso del prodotto. Lo sbocco della fossa viene sigillato con tavole e gesso e riaperto in novembre quando il formaggio è stagionato. Il microclima delle fosse conferisce al prodotto un sapore particolare, lievemente amarognolo, con profumi esclusivi che ricordano fragranze di sottobosco, di fungo, di tartufo e conferisce al prodotto una elevata digeribilità. E' un formaggio che va assaporato poco per volta, masticandolo lentamente. Quando viene dissotterrato il formaggio ha cambiato le proprie caratteristiche organolettiche ed è pronto per essere gustato, da solo o accompagnato al miele, alla confettura di frutta, more, fichi, mirtilli, mele cotogne. Viene utilizzato anche come rifinitore di antipasti, tagliato a scaglie sulle verdure condite con aceto balsamico, ottimo se grattugiato come condimento sopra primi e secondi piatti. Squisito nel ripieno di passatelli o cappelletti. Ha un sapore marcato, molto caratteristico ed aromatico.
Il formaggio di fossa è un pecorino o un misto, che viene stagionato “in fossa” per circa tre mesi “. Le fosse sono generalmente a forma di fiasco, alte tre metri e larghe due. Il periodo tradizionale di infossatura del formaggio corre da fine Agosto/Settembre a Novembre. D'estate, prima di essere usate, le fosse sono rigorosamente pulite ed asciugate con un falò di sterpi e paglia; le pareti vengono ricoperte da una intelaiatura di legno. A maturazione avvenuta, le forme di formaggio vengono calate nelle fosse avvolte in sacchi bianchi di juta, dove è scritto, in modo ben visibile, il nome del proprietario e il peso del prodotto. Lo sbocco della fossa viene sigillato con tavole e gesso e riaperto in novembre quando il formaggio è stagionato. Il microclima delle fosse conferisce al prodotto un sapore particolare, lievemente amarognolo, con profumi esclusivi che ricordano fragranze di sottobosco, di fungo, di tartufo e conferisce al prodotto una elevata digeribilità. E' un formaggio che va assaporato poco per volta, masticandolo lentamente. Quando viene dissotterrato il formaggio ha cambiato le proprie caratteristiche organolettiche ed è pronto per essere gustato, da solo o accompagnato al miele, alla confettura di frutta, more, fichi, mirtilli, mele cotogne. Viene utilizzato anche come rifinitore di antipasti, tagliato a scaglie sulle verdure condite con aceto balsamico, ottimo se grattugiato come condimento sopra primi e secondi piatti. Squisito nel ripieno di passatelli o cappelletti. Ha un sapore marcato, molto caratteristico ed aromatico.
PECORINO MONTENERONE
Pecorine Montenerone "Fattorie Italia" forma intera da 1,8 kg. circa - Ordine minimo : 2 pz.
La sua stagionatura e la sapiente lavorazione ne fanno sprigionare tutto l’aroma che può dare un grande formaggio da taglio, insieme al colore nero della sua crosta che fa risaltare la pasta bianca e compatta.
La sua stagionatura e la sapiente lavorazione ne fanno sprigionare tutto l’aroma che può dare un grande formaggio da taglio, insieme al colore nero della sua crosta che fa risaltare la pasta bianca e compatta.